Chlorella är en-grön, näringsrik mat av hög kvalitet. Dess huvudsakliga näringsämnen överträffar till och med de i vissa viktiga livsmedel. Den är rik på protein, låg i fett, socker och kalorier och rik på vitaminer och mineraler. Den har också vissa speciella hälso- och välbefinnandefördelar. Därför är Chlorella en högkvalitativ-källa till hälsa och välbefinnande för livsmedelstillsatser och hälsotillskott.
Protein och aminosyror
Chlorella innehåller mycket protein, men dess näringsprofil varierar beroende på algstam, odlingsmetod och odlingsmedium. Chlorella är rikt på protein och har ett komplett utbud av aminosyror i nästan-standardförhållanden, vilket helt uppfyller tillväxtbehoven hos människor och djur. Det är en utmärkt encellig proteinkälla- och kan användas som ett näringstillskott i livsmedelsindustrin. När det används ska det kombineras med metionin, cystin och treonin för att ytterligare förbättra dess näringsvärde genom aminosyrakomplettering.
Polysackarider
Polysackarider är biomakromolekyler som finns allmänt i djurcellmembran, växtcellväggar och mikrobiella cellväggar. De är en av livets fyra viktiga byggstenar. Chlorella polysackarider har förmågan att förbättra immunaktiviteten. De unika egenskaperna hos detta näringsämne i Chlorella har lett till dess tillämpning inom hälso- och sjukvårdsområdet. Chlorella extraheras med varmt vatten, avproteiniseras och etanolfälls ut för att erhålla råglykoprotein. Det råa glykoproteinet renas sedan genom Sephadex-75-kromatografi. Jämförelse med monosackaridkompositionen avslöjar att chlorellaglykoprotein primärt innehåller glukos, galaktos och ramnos, med ett förhållande av 7,3:1,97:1. Små mängder arabinos, xylos och mannos finns också. Men sammansättningen av monosackarider varierar beroende på extraktet.
Fettsyror
Fetternas huvudsakliga funktioner är att bilda biologiska membran, ge energi och fungera som transportör för fettlösliga ämnen.- Epidemiologiska studier har visat att ett högt intag av omättade fettsyror är fördelaktigt för hälsan. För närvarande är den mest representativa omättade fettsyran arakidonsyra, som kan syntetiseras från essentiella fettsyror som linolsyra och linolensyra. Det har fysiologiska aktiviteter som att sänka blodtrycket och lipider, och bekämpa åderförkalkning. Näringsanalys av heterotrofisk pyrenoid Chlorella visade att dess omättade fettsyror står för en hög andel av 77,24%, med kedjelängder koncentrerade mellan C16 och C18. De essentiella fettsyrorna linolsyra och -linolensyra står för 47,17 % respektive 13,03 %, vilket är sällsynt i andra livsmedel. Därför ger dessa näringsämnen i Chlorella unika hälsofördelar. Chlorellas fettinnehåll är dessutom relativt lågt jämfört med dess proteininnehåll, vilket gör den lämplig som mat med högt-protein och låg{14}}fetthalt.
Andra förmåner
Chlorella är också rikt på vitaminer och mineraler. 20g Chlorella-pulver innehåller ungefär samma mängd vitaminer och mineraler som 1 kg vanliga grönsaker.
